একটি আখরোট ক্র্যাকিং

আকার এবং আকার

সাধারণত, উচ্চ - মানের আখরোটগুলি আকারে তুলনামূলকভাবে সমান। যদি আকারটি খুব বেশি পরিবর্তিত হয় তবে এটি বৃদ্ধির প্রক্রিয়া চলাকালীন জাতের মিশ্রণের কারণে বা বিভিন্ন ডিগ্রি প্রভাবের কারণে হতে পারে। সাধারণ আখরোটের নিয়মিত আকার থাকে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই প্রায় বৃত্তাকার বা ডিম্বাকৃতি। যদি আখরোটের সুস্পষ্ট হতাশা, প্রোট্রুশন বা ক্ষতির সাথে একটি অদ্ভুত আকার থাকে তবে এর অভ্যন্তরীণ কার্নেলের গুণমান প্রভাবিত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি অনিয়মিত - আকৃতির আখরোট বৃদ্ধির সময় কীটপতঙ্গ এবং রোগ বা যান্ত্রিক ক্ষতির কারণে ভুগতে পারে এবং অভ্যন্তরীণ কার্নেলটি ভালভাবে বিকশিত হতে পারে না।

রঙ

আখরোট শেলের রঙ একটি গুরুত্বপূর্ণ রেফারেন্স ফ্যাক্টর। উচ্চ - মানের আখরোটের শেল তুলনামূলকভাবে হালকা - রঙিন, সাধারণত হালকা বাদামী বা ফ্যাকাশে হলুদ। যদি শেল রঙটি খুব গা dark ় হয়, যেমন গা dark ় বাদামী বা এমনকি কালো, তবে এটি ইঙ্গিত দিতে পারে যে আখরোটটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছে বা বৃদ্ধির সময় একটি বিরূপ পরিবেশ দ্বারা প্রভাবিত হয়েছে যেমন অতিরিক্ত সূর্যের এক্সপোজার বা আর্দ্রতা। যাইহোক, কিছু বিশেষ ধরণের আখরোটের প্রকৃতির দ্বারা গা er ় শেল রঙ থাকতে পারে, তাই অন্যান্য বৈশিষ্ট্যগুলি বিচারের জন্য বিবেচনা করা দরকার। এছাড়াও, উচ্চ - মানের আখরোটের শেলটি চকচকে এবং দাগ বা ছাঁচ থেকে মুক্ত হওয়া উচিত। যদি শেলটিতে কালো বা সবুজ দাগগুলি পাওয়া যায় তবে আখরোটটি সম্ভবত ছাঁচনির্মাণ হয়ে গেছে এবং অভ্যন্তরীণ কার্নেলটিও দূষিত হতে পারে।

শেল টেক্সচার

আস্তে আস্তে আপনার হাত দিয়ে আখরোটের শেলটি চেপে ধরুন। একটি উচ্চ - মানের আখরোটের শেলটি তুলনামূলকভাবে শক্ত হওয়া উচিত। যদি শেলটি নরম মনে হয় বা সহজেই ভেঙে যায় তবে আখরোটটি পাকা বা অবনতি ঘটেছে। পরিপক্ক আখরোটগুলি অভ্যন্তরীণ কার্নেলটি সুরক্ষার জন্য স্টোরেজ চলাকালীন শেলটির আরও ভাল অখণ্ডতা বজায় রাখতে পারে। তবে আখরোটের ক্ষতি এড়াতে খুব বেশি কঠোরভাবে চেপে না যাওয়ার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন।

কার্নেল টেক্সচার

আপনার যদি আখরোটটি খোলার এবং কার্নেলটি পরীক্ষা করার সুযোগ থাকে তবে উচ্চ - মানের আখরোট কার্নেলটি মোটা হওয়া উচিত। জলাবদ্ধ কার্নেলগুলি অনুচিত বাছাইয়ের সময় বা দুর্বল স্টোরেজ শর্তগুলির কারণে হতে পারে যার ফলে জল ক্ষতি হয়। তদতিরিক্ত, আখরোট কার্নেলের ত্বক হালকা হলুদ বা হালকা বাদামী হওয়া উচিত, একটি এমনকি রঙ সহ। যদি ত্বকের রঙ অন্ধকার হয় বা তৈলাক্ত থাকে - দাগগুলির মতো, এটি কার্নেলের অবনতির লক্ষণ হতে পারে। আপনার হাত দিয়ে কার্নেলটি স্পর্শ করুন এবং এটি সূক্ষ্ম বোধ করা উচিত - টেক্সচারযুক্ত এবং কোনও মুশকিল অংশ নেই। যদি কার্নেলটি আঠালো বোধ করে বা শ্লেষ্মা থাকে তবে এটি সম্ভবত ছাঁচনির্মাণ হয়ে গেছে বা অণুজীব দ্বারা দূষিত হয়েছে।

সাধারণ গন্ধ

উচ্চ - মানের আখরোটের একটি বিবর্ণ কাঠের সুগন্ধ থাকা উচিত। এটি নিজেই আখরোটের প্রাকৃতিক গন্ধ এবং এই গন্ধটি তাজা এবং মনোরম। গন্ধ দেওয়ার সময়, আপনি আখরোটটি আপনার নাকের কাছে রাখতে পারেন এবং এর গন্ধটি বোঝার জন্য বাতাসটি আলতো করে ফ্যান করতে পারেন। এই কাঠের সুগন্ধি আখরোটের উপাদানগুলি দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় প্রাকৃতিক সুবাস ধরে রাখা হয়।

অস্বাভাবিক গন্ধ

অস্বাভাবিক গন্ধ সহ আখরোট নির্বাচন করা এড়িয়ে চলুন। যদি আপনি একটি তীব্র গন্ধের গন্ধ পান, যেমন টক গন্ধ, একটি খাঁটি গন্ধ (অক্সিডাইজড ফ্যাটের স্বাদ অনুরূপ), বা একটি গন্ধযুক্ত গন্ধ, এটি ইঙ্গিত দেয় যে আখরোটটি অবনতি হতে পারে। টক গন্ধটি আর্দ্র পরিবেশে আখরোটের গাঁজনের কারণে হতে পারে, র্যানসিড গন্ধটি চর্বি জারণের ফলস্বরূপ, এবং মজাদার গন্ধের অর্থ হ'ল আখরোটটি ছাঁচ দ্বারা দূষিত হয়েছে। এই জাতীয় আখরোট গ্রহণ করা আপনার স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

মাঝারি ওজন

আখরোটটি তুলুন এবং এর ওজন অনুভব করুন। উচ্চ - মানের আখরোট তুলনামূলকভাবে ভারী। এটি কারণ ভারী আখরোটগুলিতে সাধারণত প্লাম্প কার্নেল এবং কম অভ্যন্তরীণ স্থান থাকে। যদি আখরোটটি খুব হালকা বোধ করে তবে এটির একটি শ্লোকযুক্ত কার্নেল বা অভ্যন্তরীণ গহ্বর থাকতে পারে এবং এই জাতীয় আখরোটের গুণমান সাধারণত দুর্বল। যাইহোক, কিছু প্রক্রিয়াজাত আখরোট যেমন কার্নেলের কিছু অংশ সরানো বা অন্যান্য পদার্থ যুক্ত করা হয়, তাদের স্বাভাবিক ওজনের মান পূরণ নাও করতে পারে, তাই ক্রয় করার সময় পণ্য প্যাকেজিং এবং নির্দেশাবলীতে মনোযোগ দিন।